东南早报:泉州市学生记者团23个学生记者家庭走进古龙酱文化园 亲子同“酱游” 感叹制酱难

时间:2017-07-28 14:17:54 发布人:

学记们的热情“比天气还热”


■早报记者 林婷瑜 文/图


1个、100个、1000个……7月22日,当载着23个学生记者家庭的大巴车抵达古龙酱文化园时,学记们立马被里面的酱缸阵容所吸引,掰着指头数酱缸,他们一边数数,一边为酱缸之多所震惊。好在,讲解员揭晓了答案,解救了学记们的好奇心。


随着讲解员的步伐,学记们闻着酱香,走进了酱历史长廊。酱是如何制作而成的、其他国家也有酱吗……诸如此类的问题,学记们都在参观中得到了解答。最后,他们还动手制作了豆豉,感受了一番制酱人的不易。


作为国内首个酱文化园,古龙酱文化园是国家级3A级旅游景区、福建观光工厂、福建省科普教育基地、福建省中小学质量教育社会实践基地、厦门检验检疫局食品安全宣传教育基地宣传点。此次精彩有趣的亲子“酱游”活动,向学记家庭科普了许多酱文化知识之余,也让他们知道了古龙食品安全生产的全过程。


学记们进行着制作豆豉的第一步:洗豆


★对酱有更多了解

学生记者 张梓锋(洛江区万安中心小学三年级)


说起古龙,大家一定想到香菇肉酱了吧!不过,古龙酱文化园里好吃的可不只香菇肉酱,还有许多其他拳头产品呢!这就要从我的古龙酱文化园之旅说起了。


我们来到古龙酱文化园,参观了古龙酱油的发展史和生产线。走进展馆,我了解到酱油的制作过程充满艰辛。首先工作人员要挑选出合格的大豆并进行浸泡,然后将大豆蒸煮,放入醅间发酵。做完这些,再将它们倒入酱缸,让太阳晒一年左右,使大豆的蛋白质转换成氨基酸。啊,听到这里,我心想,以后一定要爱惜每一滴酱油。


讲解员边指着墙上的资料边向我们介绍:在古代,肉酱称作“醢”,而“酱”是指素。普通老百姓吃不起肉酱,就用大豆等原材料,发明了大豆酱等,被称为中国酱。但“酱”不是我国的专利,其他国家也有独具当地特色的酱料,像朝鲜辣椒酱、越南甜辣酱、马来西亚咖喱酱等。听完介绍,我对“酱”有了更多的了解。


▲学记们通过闻酱香识别出酱油的年份


★欢乐一日游

学生记者 杜桂林(洛江区马甲中心小学六年级)


终于到了酱园,迎面就闻到一股酱香,看,还有无数的酱缸,导游姐姐让我们猜猜这片酱园有多少酱缸,有人猜一万,有人猜一千,导游姐姐说:“都错啦,一共近六万口,总面积近5万平方米,被载入上海大世界基尼斯纪录,保持至今。”导游姐姐的一席话让我们惊呼连连。


导游姐姐还带我们参观古龙酱文化园,然而最让我兴奋的,莫过于亲手制作豆豉,导游姐姐还说我们制作的豆豉可以带回家哦。导游姐姐带我们来到一个房间,桌子上有一盆水,一个小小的沥水篮,三瓶酱油——两瓶小的、一瓶大的,两个罐子,两小盆晒好的豆子,上面有一层白白的东西,导游姐姐说那叫菌丝,要洗干净,而且要轻轻地洗,不要把豆子洗破皮、洗烂了。我们把豆子全放进去洗,轻轻地又搓又揉,等洗干净后把豆子沥干,再把豆子平均分在两个瓶子里,倒上酱油,让酱油没过最高的豆子,盖好盖子,再盖上一张纸,拿绳子绑上。我以为这就制作成功回家可以拿它配稀饭了,可是,导游姐姐说回家后,豆豉还需要再进行日晒,豆豉里面的酱油要是少了,还得继续添加。半年后,豆豉还得煮后才能吃……


虽然是短暂的一日游,但亲手做豆豉让我知道了,我们平时吃的豆豉来之不易,也让我体会到动手的乐趣。


▲讲解员揭秘最大酱桶上的数字用途


★先人探索的结果

学生记者 谢欣华(洛江区马甲中心小学三年级)


登上木栈道,映入眼帘的是一望无际的大晒场,上面密密麻麻地摆满了酱缸,它们有的头戴斗笠,仿佛身披盔甲的战士,有的则脱下帽子,沐浴着阳光,这雄伟壮观的场面深深震撼了我。在栈道尽头,我们走进了酱文化园的大门,只见一条金光闪闪的中国龙盘在一根火红圆柱上,气势很不一般。望着圆弧形的竹片屋顶,我觉得自己就像一颗豆子,置身于一口大缸之中。


在这个展厅里,我们了解了酱文化的起源、传播和发展,知道了酱的种类和制作过程,明白了酱在人们心中重要的地位,学习了很多酱文化知识。接着,我们又游览了古龙酱街、古龙食品展示中心等,我沉醉在这美好的酱文化之中……


酱文化之旅,让我对酱有了比较全面的认识,原来日常生活中很平凡的酱,是古代先人经过不断探索的结果,是他们智慧的结晶,同时也是文化的积淀和传承,我们要不断把它发扬光大!


▲学记们学会区分古法制酱和现代工业制酱原材料的不同


★难能可贵的精神

学生记者 于黄雯(洛江区马甲中心小学五年级)


随着导游走上木质长廊,侧目一望,满目都是大缸,简直望不到边。导游介绍说,那是酿造酱油的酱缸,近六万口,总面积近五万平方米,这庞大的数字让我惊呆了。墙上还印有制作酱油的程序:选豆、泡豆、蒸豆、入醅、日晒……没想到需要那么多程序。


古龙的酿酱工艺浓缩了千年中国酱文化史,被列入“福建省非物质文化遗产”项目。我们看到的不只是酿酱技术,还有中国人的精神,无论环境多么恶劣,勤劳的人们总是任劳任怨,用汗水和智慧创造出一个个奇迹,这种精神多么可贵多么难得啊!我们要学习先人的精神,用自己的努力报效祖国!


★制酱初体验

学生记者 吴雯琦(洛江区马甲中心小学四年级)


导游姐姐向我们介绍说这里有近六万口晾缸,占地面积约五万平方米,荣获上海大世界基尼斯纪录。


这些庞大的数字,使我们迫不及待地想去体验一番制酱。导游姐姐让我们两人一组,我们清洗好发酵好的豆子,平均分成两份倒入罐中,接着把酱油倒进罐子里,没过豆子,为了使罐子更加精美,我们用纸把盖子包起来。本以为好了,刚想动口,却被制止了:“还要晒一年!”看来品尝美食是需要付出代价的啊。


东南早报 2017年7月28日 A21版


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